防癌飲食重要原則

@直到今日 ,仍然沒有一種方法能夠百分之百地預防癌症, 這種在先進國家中快速蔓延的文明病仍然使現代醫學束手無策, 但是, 根據美國癌症學會的防癌飲食指南指出, 飲食習慣是僅次於吸煙的致癌因子, 意謂, 大部份的癌症是因為飲食而起, 同樣地, 也可以由飲食習慣的改變來預防癌症

@限制高脂肪食物, 尤其是動物性脂肪

無數的研究已經証明, 高脂肪的飲食, 尤其是來源自動物的紅肉的脂肪, 與大腸癌, 直腸癌, 攝護腺癌, 子宮內膜癌有關, 通常高脂肪飲食的人體重比較重, 也比較不喜歡吃蔬果, 得到癌症機會比一般人要高, 所以美國癌症學會建議您選擇低脂的食物, 尤其要限制動物性的脂肪

@多吃青菜水果

許多研究證明, 多吃各種植物來源的食物, 如青菜水果, 穀類的食物可以減少消化系統與呼吸系統癌症的發生, 這些素食類青果富含各種防癌的成份, 如維它命,礦物質, 纖維, 胡蘿蔔素與天然抗氧化物質, 都對於防癌有很大的功效, 因此建議每天服用5種蔬果, 並多食各種五穀

@多運動並保持體重

運動可以控制體重, 並可以減少各種癌症的發生, 運動者得到癌症的機會比起不運動的人要低很多, 運動可以增加腸胃的運動並縮短不經意吃進有害物質通過腸道的時間, 因此可以防止腸道癌症, 美國癌症學會建議每日運動30分鐘以上

@限制酒精的攝取

酒精明顯增加癌症發生的機會, 如果您同時又抽煙, 則兩種危險因子會相乘相加製造更高的危險, 尤其是口腔與鼻胭癌, 並且增加婦女乳癌發生的機會

美國癌症學會發表的這份指南自1996年至今沒有改變, 而且有越來越多的研究支持以上這份指南的論點, 我們特別提供給您參考, 希望您能夠經由健康的飲食收習慣,來預防癌症這世紀不治之症

@四大防癌飲食習慣



1. 避 免 食 用 醃 製 、 燻 製 的 食 物
2. 少 吃 油 膩 食 物
3. 進 食 大 量 新 鮮 蔬 果
4. 多 吃 高 纖 維 食 品
@如何在日常生活中執行防癌飲食計劃呢？

首先應避免高脂肪食物的攝取，例如肥肉、油炸食物，因為根據統計，攝取過量脂肪且運動量不足的人，與罹患大腸、結腸、乳房及攝護腺等癌症有關。因此避免高油脂的攝取，平日烹調應減少油的使用，並少吃高脂肪食物；其次減少醃燻製品的攝取，例如香腸、火腿、臘肉、培根煙燻肉等，因為這類食物為了保鮮、防腐，必須添加亞硝酸鹽，而過量的亞硝酸鹽則會產生具有致癌性的亞硝氨。而在食用這類食物時，最好搭配含豐富維生素C及E的食物一起食用（例如：柳丁）來降低對身體的危害。此外，高溫烹調食物如烤焦、煙燻的肉類，因蛋白質高溫油炸後會產生複環氨類化合物的致癌物質，因此，為了健康，烹調方式也要試著改變。

另一方面，食物儲藏不當如花生、玉米等穀物，會導致食物發霉而致使毒性物質(黃麴毒素)的產生，黃麴毒素是最強的致肝癌物質，因此在選購這類食物時，要注意食物的保存方法及有效期限。上述都是容易誘發致癌的飲食因子，基本上致癌的因素很多，包括遺傳、環境、生活飲食習慣如抽煙、喝酒都是因素之一。

事實上，防癌飲食基本二大原則就是：一、不可讓致癌物在體內產生；二、增加人體排除毒素的速度，例如一些較粗糙食物及含維生素A、C、E抗氧化高的食物；可減少體內可能致癌的自由基產生的食物如:蔬菜、水果及多吃防癌食物。例如，魚類的選擇---可選擇深海魚( 鮭魚、鮪魚含w-3脂肪酸可以降低大腸癌)； 十字花科蔬菜--十字花科蔬菜如：青花菜、花椰菜、包心菜、甘藍 等含有能促進肝臟代謝致癌的物質；黃豆及其製品含有天然雌激素異黃酮，具有保護心臟及抗氧化作用，並能和動物性激素結合以降低乳癌發生；五榖雜糧類所含纖維質能與膽汁酸結合以降低大腸癌的發生；含硫和硒的蔬菜(大蒜和洋蔥)含有一種化學物質allysulfides能幫助人體代謝致癌物質；富含維生素C的水果可減少自由基對細胞的傷害；紅色蔬果(蕃茄、木瓜、胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素A及蕃茄紅素具有保護皮膚、黏膜完整、增強免疫力等功能，有強的抗氧化能力可降低胰臟癌、直腸癌、膀胱癌的發生率；綠茶中的兒茶素具有抗氧化能力，能抑制突變，增加免役力；紅酒中的黃酮類物質(多酚類)可防止因活性氧而產生細胞的氧化，但一天的量不超過200C.C.。

總結來說，防癌飲食的觀念最好是來自天然且新鮮的食物，遵守少油、少鹽、少糖，採用均衡營養飲食且不過量，並維持理想體重及不過胖。每天攝取五種以上新鮮的蔬菜水果，並攝取高纖維的五榖類。除此之外，保持心情愉快，規律的生活與運動也是很重要的，唯有身體力行，才能防患於未然。