蘋果皮可以放心吃
蘋果好吃、便於攜帶，而且價錢便宜、品種繁多，是老少皆宜的水果。為了保持新鮮，部分生產商在蘋果皮上塗了蠟。那麼這些蠟是否會危及人們的健康呢？是不是最好不要吃蘋果皮呢？
美國康奈爾大學食品營養學家芮海流副教授說，蘋果皮確實含有較豐富的非水溶性纖維，可以幫助消化。此外，蘋果中將近一半的維生素C就分佈在緊貼果皮的部位。最近的研究表明，蘋果皮所富含的植物化學成分可以抗氧化、預防癌症。每天吃一個沒削皮的蘋果，相當於攝入了1500毫升維生素C，效果比吃維生素藥片好得多。而且，幾乎所有的芳香細胞都集中在蘋果表皮，連皮一起吃，會讓人覺得蘋果更香甜。
由此可見，吃蘋果不吃皮真是一大損失。據華盛頓蘋果委員會介紹說，其實成熟的蘋果是天生有一層蠟質的。但是包裝時為清潔和去除殘留農藥而進行的沖洗，把這層天然的保護膜洗掉一半以上。為了保持蘋果新鮮、不易喪失水分，有必要再人工打蠟。
有人擔心：打完蠟的蘋果皮是否會含有致癌物質？前不久，加拿大衛生部門專門對此進行了詳細的調查。原來，為了使蠟成為液體狀態便於塗在蘋果表面，打蠟過程中會加入一種乳化劑，但在用熱風乾燥時，大部分液體會蒸發，只留下微量乳化劑。而要產生致癌物，乳化劑和蘋果皮上本身所含的硝酸鹽必須達到一定的濃度。調查數據顯示，目前蘋果皮上這兩種物質的濃度並不高。因此，大家完全可以放心地吃蘋果皮。
蘋果好吃、便於攜帶，而且價錢便宜、品種繁多，是老少皆宜的水果。為了保持新鮮，部分生產商在蘋果皮上塗了蠟。那麼這些蠟是否會危及人們的健康呢？是不是最好不要吃蘋果皮呢？
美國康奈爾大學食品營養學家芮海流副教授說，蘋果皮確實含有較豐富的非水溶性纖維，可以幫助消化。此外，蘋果中將近一半的維生素C就分佈在緊貼果皮的部位。最近的研究表明，蘋果皮所富含的植物化學成分可以抗氧化、預防癌症。每天吃一個沒削皮的蘋果，相當於攝入了1500毫升維生素C，效果比吃維生素藥片好得多。而且，幾乎所有的芳香細胞都集中在蘋果表皮，連皮一起吃，會讓人覺得蘋果更香甜。
由此可見，吃蘋果不吃皮真是一大損失。據華盛頓蘋果委員會介紹說，其實成熟的蘋果是天生有一層蠟質的。但是包裝時為清潔和去除殘留農藥而進行的沖洗，把這層天然的保護膜洗掉一半以上。為了保持蘋果新鮮、不易喪失水分，有必要再人工打蠟。
有人擔心：打完蠟的蘋果皮是否會含有致癌物質？前不久，加拿大衛生部門專門對此進行了詳細的調查。原來，為了使蠟成為液體狀態便於塗在蘋果表面，打蠟過程中會加入一種乳化劑，但在用熱風乾燥時，大部分液體會蒸發，只留下微量乳化劑。而要產生致癌物，乳化劑和蘋果皮上本身所含的硝酸鹽必須達到一定的濃度。調查數據顯示，目前蘋果皮上這兩種物質的濃度並不高。因此，大家完全可以放心地吃蘋果皮。
參考資料 http://bbs.flash2u.com.tw/Topic.asp?Topic_id=49139&forum_id=95&cat_id=8
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