【自然食補】更年期多吃山藥

【自然食補】更年期多吃山藥
長久以來，山藥一直被視為保健食品，乾品稱為「淮山」是常用的中藥材。由於山藥富含黏質多醣體，是製造荷爾蒙的主要原料，因此多吃山藥，可促進荷爾蒙分泌、提升新陳代謝、刺激內分泌並改善體質，對於更年期眼睛、皮膚乾燥或是陰道乾燥的女性大有助益；長期食用還可改善骨質疏鬆的問題。林醫師說，山藥又因含澱粉消化酵素，所以能降低血糖、增加免疫功能，糖尿病患者多食有益，但七十公克的山藥等同四分之一碗的白飯，所以要控制用量。山藥同時有止瀉作用，所以易便秘的人要避免。從市場買回的山藥不要急著放入冰箱，如果整支未切，只要放在通風陰涼處不要太陽直射，保存三個月沒問題。如果已經切開或削皮，可以塑膠袋裝起來，擠出多餘的空氣，密封後放到冷凍庫保存。建議買回家後不要預先去皮處理，食用前再將所需的部分切下，削皮、洗淨、下鍋，此時風味最佳。山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可避免氧化變黑。新鮮山藥削皮時會有黏液，在水龍頭涓涓細水下削皮會比較好削。
衛生署推薦保健之根
在民國八十八年三月十六日由行政院衛生署中醫藥委員會、中國醫藥學院及農業試驗所共同主辦之「1999藥用植物之開發與利用研討會」的新聞稿其中提到山藥部份原文如下： 山藥(Dioscorea spp.)為重要之國際性農園藝根莖類作物，具高產及富含營養價值之特色，自古以來即被國人利用為上品之補虛保健食品及生藥材料，農業委員會及農林廳即將山藥列為重點發展之特用作物。根據試驗資料及醫藥典籍可知，山藥富含蛋白質、氨基酸、礦物質、粘質多糖體或薯蕷皂 (Diosgenin)等成分，具有增強免疫功能，具抗腫瘤與抗關節炎之作用，可促進干擾素(interferon)之誘生與T細胞數之增生，另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。全球山藥之種原眾多，應有不少具備上述之療效，值得進行探討評估與利用。
藥食同源的保健植物
山藥在台灣是一種新興的蔬菜，在市場中初次見到它的人，一定是印象深刻。山藥是藥也是蔬菜，以往山藥是以中藥材為人所知，四神湯中有白白一片吃起來鬆鬆的，那就是經過炮製的山藥。近年來台灣將加入世界貿易組織的壓力下，農委會為幫助農民轉型，大力推廣經濟作物種植，其中山藥便是重點推廣作物之一，目前台灣各地均有種植，於是山藥被當成蔬菜也隨之普遍。但是一般大眾對於山藥仍不甚了解，山藥除了可當成蔬菜，在一些地區是當成類似米飯的主食。另外在傳統中醫藥方面，山藥（淮山）則係常用的藥材。所以山藥可說是「藥食同源」代表性保健植物。