健康小秘訣? 維他命為何有療效?

①預防重於治療，平時選用生物科技營養補充品。②平常正確的飲食習慣也是維持健康的重要秘訣。③保持標準體重是維護健康的基礎。④飲食要均衡，勿忘蔬菜水果。⑤多食高纖維食物，謹記三少飲食原則少油、少鹽、少糖。⑥多喝水，多攝取鈣質豐富的食物。

8大類超級防癌食物

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

4.穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

 

 

7.茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

8.繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。

資料來源：《飲食防癌》，生命潛能出版

一天該吃多少食物

成長中的孩子需要關注營養需求，老年人更是需要營養特別照顧。營養需要隨著年齡而改變，如：老年人活動量減少營養需求也會降低，藥物會改變對維生素及礦物質的需求降低，甚至於有糖尿病、高血壓、血脂肪過高的人因飲食控制會減少營養素的吸收。所以對銀髮族的吃，要比成年的吃更需特別費心，銀髮族想要吃出足夠營養，一定要把每日營養指南牢記在心，慎重選對食物，記住，食物貴不一定好，新鮮、原味、加工程度愈少愈是好的選擇。
●五穀根莖類一天約吃3-6碗，請多選擇糙米、全麥食品、五穀飯等含纖維及天然營養素多的食材，但是有腎臟病就要向營養師諮詢了。
●肉、魚、豆、蛋類一天內可選擇共計4兩，如果有營養不良時，可增加到6兩 ，肉類選擇深海的魚較健康，最好能選擇吃素，少吃肥肉、豬腳、五花肉、內臟類。
●蔬菜類一天最少3盤，如果覺得牙齒不好咬不動，可改打成蔬果汁，可多選擇菠菜、芥藍菜、綠花菜、白花菜、蘿蔔、青椒、地瓜葉、川七等。
●水果類一天可選擇2種水果，最好選擇維生素C多的柑橘類、蕃石榴等，牙齒不好時，可打成汁，記得渣渣要吃進去。
●油脂類N菜少用油炸，寧選吃堅果類(如：核桃、松子、葵瓜子、南瓜子來保健身體，並增加維生素及礦物質的攝取)。
●奶製品類一天喝2杯牛奶或優酪乳，牛奶選低脂高鈣配方較佳，有便秘困擾時，不妨每天早起空腹先喝一杯優酪乳，晚上食物消化完畢也喝一杯優酪乳。
至於三餐該怎麼吃
　早餐一定要選擇營養密度高的食材，如強化穀類粉(糙米粉、多種營養穀類粉等)，有添加鐵、葉酸及維生素B群和纖維，可以拌加牛奶或優酪乳一起喝，或是用黃豆糙米熬粥，添加些紅棗、枸杞補氣也可，山藥打成泥加到味噌湯中可以補氣。午餐要多吃蔬菜和水果，因為老年人怕晚上尿多所以中午可多吃蔬果。晚餐可選擇魚肉類或豆腐為主，加上蔬菜及糙米飯類，

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何謂「輕食主義」？

    輕食一詞來自日本，原指日本傳統飲食之特色，其特色與現在高加工、高調味、高精緻的飲食型態剛好相反，強調回歸原始、少加工、少油、少鹽、少糖、多吃高纖維及高鈣的飲食型態。採行輕食的飲食型態，不但熱量變少了、體重變輕了、健康負擔也變小了，是名副其實的「輕食主義」。

如何採行輕食？

     輕食同樣強調六大類食物均衡攝取，但藉由改變食材及烹調方式，可輕鬆降低熱量、增加飽足感、滿足食慾，並提高營養攝取及代謝能力。以下介紹一些簡易實行之輕食方式：

    1.     以五穀根莖類取代白飯：白飯缺乏纖維及營養素，熱量密度較高（白麵條、白饅頭亦同），建議改以五穀飯、薏仁飯、糙米飯、地瓜、南瓜、芋頭等高纖高營養的五穀根莖類來代替，不但降低熱量密度、增加飽足感、提高營養素攝取，更可讓排便順暢、腸道健康。穀類中的薏仁、紅豆、綠豆等有利水之功效，亦可幫助水腫型肥胖者代謝水分。

      2.    以清涼點心取代蛋糕、西點：飯後一定要吃甜點者，最好改以蒟蒻、愛玉、仙草、洋菜凍等低熱量點心，取代高熱量的西點蛋糕，這些低熱量點心都富含水溶性纖維，不但熱量低，更可幫助腸道有益菌之生長。

        3.    攝取多種顏色之蔬菜：飲食應同時著重色、香、味，食物的顏色豐富可使心情良好，並容易得到滿足，且提高營養素之攝取。故建議可採用多種顏色的蔬菜來搭配主菜，或改吃生菜沙拉，將各色蔬菜搭配一起食用。

     4.     使用特殊風味蔬菜提味，少用調味料：建議可多使用蕃茄、菇類、海帶、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜等有特殊風味之蔬菜來增加食物風味，減少油、調味料之使用，不但可以增加這些蔬菜中植物化學物質（phytochemical）之攝取，提高身體抗氧化能力及免疫力，更可減少油、鹽、糖、色素、添加物對身體的負擔。例如：蔬菜湯比濃湯更佳。

      5.     少吃油炸、油煎食物：油炸油煎食物不但熱量高，油也會因高溫變質產生自由基，對身體造成傷害，不但容易使細胞老化，也容易上火長痘痘，還是敬而遠之為妙。

      6.    每天喝足2000c.c水分：白開水絕對是最佳水分來源選擇。另外無糖綠茶含兒茶素（EGCG），可提高抗氧化力及可能有助脂肪代謝，建議一天可喝1至2杯。也可改喝薄荷茶、迷迭香茶、麥茶、檸檬水等風味茶，讓心情更舒暢，但儘量不要加糖！

      7.     吃得剛剛好就好：環保意識抬頭，不僅地球要環保，身體也要環保一下，過多的食物只會造成身體的負擔。無論自己煮菜或外食，都應考慮自己的需求，選擇剛好的食物就好，並心存感恩將它吃光光。

    除了食物回歸自然、原始外，生活也更應回歸自然，出門應多走路、騎腳踏車、搭公共交通工具，少熬夜、正常作息，每天多與自己對話，少與手機、電腦、電視接觸，你會發現你的生活整個都「輕」了起來喔！

最美容的水果

櫻桃
紅櫻桃中含有大量的微量元素，尤其鐵的含量居各種水果之首。所以，常食用紅櫻桃可提高血液中的血紅蛋白，從而達到補血養顏的效果。
番茄
在水果和蔬菜中，番茄乃維生素C含量十分高的一種，所以每天若至少一個番茄，就可以滿足一整天所需要的維生素C含量。
檸檬
檸檬是一種富含維生素的水果，含維生素C、維生素B1、B2等。維生素C能使皮膚變得光滑、細膩、白嫩、豐滿，所以是一種理想的美顏美容食品。這足以說明檸檬對女性美膚的作用。檸檬中含有較多的檸檬酸。這種酸不僅能促進胃液分泌，幫助消化，而且能中和鹼性，可防止色素沉著，對皮膚具有漂白作用。用檸檬榨汁，用汁液洗臉可使皮膚保持滑潤健美。因為檸檬汁中含有大量的維生素A原，能使皮膚吸收，從而使皮膚潤澤。用檸檬汁洗頭，可促進頭髮的生長發育，因為檸檬酸能中和頭髮中的鹼性成份，從而起到護髮作用。檸檬皮中含有膠質成份，將檸檬連皮切開後泡在水中，用其淋浴，可使皮膚光潤、滑膩，檸檬具有生津、止渴、祛暑作用。 聞檸檬氣味，可使人心胸舒展，精神愉快。
蘋果
蘋果是一種低熱水果，其營養成份可溶性大，易被人體吸收利用，享有「活水」和「水果皇后」之美稱，是很好的美容護膚品，經常食用既可減肥，又可使皮膚潤滑細嫩。據報導，這種「活水」有利於溶解體內的硫，而硫對皮膚健美有特殊作用，可使皮膚細膩、滑潤。據測定，蘋果還含有銅、碘、錳、鋅等微量元素，人體內缺少這些元素，會使皮膚粗糙、奇癢、失去光澤。蘋果中還含有單寧酸、有機酸及各種維生素，對皮膚健美非常有益。此外，蘋果還具有減肥作用，國外學者研究發現，蘋果有減低血清膽固醇和減肥作用。因為蘋果中含有果膠質，是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。研究發現，經常吃蘋果的人，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低20%左右。蘋果中，還含有較多的粗纖維，它們在胃中 消化較慢，具有飽腹感，故可以減肥。
荔枝
味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說：「常食荔枝，補腦健身。」《隨身居飲食譜》記載：「荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。」現代醫學認為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。現代醫學研究證明，荔枝有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用，是排毒養顏的理想水果。
轉載自醫藥生活雜誌

傾聽皮膚的話，避免過勞死！

 
過勞死，正式定義是「慢性疲勞症候群」，這樣的文明病，高危險群往往是社會精英階層。這些人，因具高度專業背景，擁有技術或管理專長，故都工作繁忙，長期處於超量工作、缺乏適當適量休閒，競爭壓力極大的情況下，所以疲勞逐漸積累，身體狀況逐漸衰壞，以致罹患這種病症。同時也很容易引發高血壓、心臟病、腎臟病等併發症。
可惜的是，一些正慢慢步向「慢性疲勞症候群」的人，往往需要身體真的產生巨大的變化才得以驚覺自己過去數十年來是如何糟蹋自己的身體，因為「慢性疲勞症候群」的嚴重性的確常常是需要壓扁駱駝的最後一根稻草出現時才會表現出來！
話雖如此，難道就沒有什麼方法可以早期警告自己嗎？以一個皮膚科 醫師的觀點來說，其實是有的！其實我們人體最大的器官皮膚，無時不刻都以一些細微的變化在告訴我們一些話，警告我們身體正處在壓力之下，需要休息！而一旦真的得到適當的休息，這些變化又會慢慢消失。所以當我們學會傾聽皮膚的話時，我們自然就可以找到壓力下的窗口，適時的將自己從過勞死的邊緣拯救出來！
到底壓力下皮膚會告訴我們什麼話呢？
1. 青春痘，特別是遲發性的成人痘：青春痘本身會因為壓力而惡化，而許多原本完全不長痘痘的上班族往往會因為長期的壓力開始出現一堆成人痘。
2. 圓禿，俗稱的鬼剃頭：典型的圓禿會以一塊或多塊光溜溜的頭皮來表現。嚴重者甚至會整個頭皮的頭髮都掉光，或是合併眉毛的掉落。目前大部分的皮膚科醫師都認為，圓禿的成因就是身體上和心理上的壓力；自己知道或潛在的壓力。
3. 脂漏性皮膚炎：典型的表現包括頭皮、鼻翼兩側、眉毛、耳及前胸這些地方的皮膚，會有發紅及脫皮的現像；偶有發黃及油膩的皮屑。多數的脂漏性皮膚炎都會明顯的隨著壓力的起伏好好壞壞！
除了上述的疾病之外，其他像是汗?疹、單純?疹、異位性皮膚炎、乾癬等等都會很明顯的因為壓力而復發或是惡化！大家一定要學習好傾聽自己皮膚的話，從過勞死的手中將自己搶救出來。

*** 一生不得糖尿病 ***

全世界得糖尿病的人越來越多，國際糖尿病協會去年10月宣布，這一數字已經達到2.85億，到了面臨失控的地步。中國的糖尿病患病率也在30年內翻了兩番，成為世界糖尿病第二大國。造成這种狀況的原因何在？

美國《預防》雜志最近一篇文章指出，是因為大部分人沒有學會在日常生活中控制血糖。

其實，只要做到以下 12點，你的一生就絕不會得糖尿病。

1．吃肉前喝兩勺醋。美國亞利桑那州立大學研究發現，吃大魚大肉等高熱量食物前喝兩勺食醋，可大大降低血糖水平。如不習慣喝醋，最好飯前吃點放醋的涼拌菜。

2．減輕5％的体重。哪怕你非常肥胖，而且不鍛煉，但只要体重減輕5％，患糖尿病的危險就會降低70％。

3．每天走路35分鐘。芬蘭研究發現，走路可讓体內胰島素得到最大效果利用。每周走路4小時，每天35分鐘，可使糖尿病危險降低80％。

4．多喝咖啡。哈佛大學公共衛生學院研究發現，每天6杯咖啡，糖尿病危險降低29％—54％；每天4—5杯，降低約29％；但每天1—3杯則幾乎不起作用。

5．多吃高纖維食物買食物看清高纖維標志。有高纖維標誌的食物，能確保其中至少含有5克粗纖維，可降低乳腺癌、糖尿病、高血壓及中風危險。

6．一周吃快餐不超過2次。美國研究發現，每周吃快餐2次以上，身体器官對胰島素的敏感性降低一倍。

7．火腿香腸要少吃。每周吃5次以上火腿或香腸，糖尿病危險會增加43％，罪魁禍首是加工肉食中的添加劑。專家建議，應少吃肉，多吃蔬菜。

8．肉桂有助降血糖。德國科學家發現，肉桂有助于降血脂，進而防止糖尿病危險。肉桂粉可撒在咖啡里，也可以和蜂蜜一起沖水喝。

9．做事前3次深呼吸。長期壓力會導致血糖升高。專家建議，做任何事情前最好都先做3次緩慢的深呼吸，以減小壓力。

10．睡眠在6—8小時之間。睡眠經常不足6小時的人，糖尿病危險翻番；而睡眠超過8小時的人，糖尿病危險增加3倍。

11．不要獨居。獨居的人患糖尿病的風險比其他人高2.5倍。專家建議，即使獨居也應保持健康生活方式。

12．45歲后多關注血糖。血糖指數為100—125毫克/分升的人，10年內最易發生糖尿病。專家建議，45歲后、肥胖者、有糖尿病家族史以及高膽固醇和高血壓的人，應多關注血糖。

多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。

1. 咖哩的重要成份「薑黃」（抗癌成份是「薑黃素」）2. 辣椒（抗癌成份是「辣椒素」）
3. 薑（抗癌成份是「薑油」）
4. 綠茶（抗癌成份是「兒茶素」）
5. 大豆（抗癌成份是「異黃酮」）
6. 蕃茄（抗癌成份是「茄紅素」）
7. 葡萄（抗癌成份是「白黎蘆醇」）

【自然食補】更年期多吃山藥

【自然食補】更年期多吃山藥
長久以來，山藥一直被視為保健食品，乾品稱為「淮山」是常用的中藥材。由於山藥富含黏質多醣體，是製造荷爾蒙的主要原料，因此多吃山藥，可促進荷爾蒙分泌、提升新陳代謝、刺激內分泌並改善體質，對於更年期眼睛、皮膚乾燥或是陰道乾燥的女性大有助益；長期食用還可改善骨質疏鬆的問題。林醫師說，山藥又因含澱粉消化酵素，所以能降低血糖、增加免疫功能，糖尿病患者多食有益，但七十公克的山藥等同四分之一碗的白飯，所以要控制用量。山藥同時有止瀉作用，所以易便秘的人要避免。從市場買回的山藥不要急著放入冰箱，如果整支未切，只要放在通風陰涼處不要太陽直射，保存三個月沒問題。如果已經切開或削皮，可以塑膠袋裝起來，擠出多餘的空氣，密封後放到冷凍庫保存。建議買回家後不要預先去皮處理，食用前再將所需的部分切下，削皮、洗淨、下鍋，此時風味最佳。山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可避免氧化變黑。新鮮山藥削皮時會有黏液，在水龍頭涓涓細水下削皮會比較好削。
衛生署推薦保健之根
在民國八十八年三月十六日由行政院衛生署中醫藥委員會、中國醫藥學院及農業試驗所共同主辦之「1999藥用植物之開發與利用研討會」的新聞稿其中提到山藥部份原文如下： 山藥(Dioscorea spp.)為重要之國際性農園藝根莖類作物，具高產及富含營養價值之特色，自古以來即被國人利用為上品之補虛保健食品及生藥材料，農業委員會及農林廳即將山藥列為重點發展之特用作物。根據試驗資料及醫藥典籍可知，山藥富含蛋白質、氨基酸、礦物質、粘質多糖體或薯蕷皂 (Diosgenin)等成分，具有增強免疫功能，具抗腫瘤與抗關節炎之作用，可促進干擾素(interferon)之誘生與T細胞數之增生，另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。全球山藥之種原眾多，應有不少具備上述之療效，值得進行探討評估與利用。
藥食同源的保健植物
山藥在台灣是一種新興的蔬菜，在市場中初次見到它的人，一定是印象深刻。山藥是藥也是蔬菜，以往山藥是以中藥材為人所知，四神湯中有白白一片吃起來鬆鬆的，那就是經過炮製的山藥。近年來台灣將加入世界貿易組織的壓力下，農委會為幫助農民轉型，大力推廣經濟作物種植，其中山藥便是重點推廣作物之一，目前台灣各地均有種植，於是山藥被當成蔬菜也隨之普遍。但是一般大眾對於山藥仍不甚了解，山藥除了可當成蔬菜，在一些地區是當成類似米飯的主食。另外在傳統中醫藥方面，山藥（淮山）則係常用的藥材。所以山藥可說是「藥食同源」代表性保健植物。